Tartare de saumon mariné, mayonnaise à l'anchois,
croques de concombre, oeuf de caille poché, pointe de caviar
Saucisson de magret fumé et ses rillettes aux noix, céleri rémoulade au Banyuls
Fromage de tête de porc à ma façon, vinaigrette à la moutarde de Meaux
Raviole de chair de crabe, bisque à la crème fraîche émulsionnée au citron vert
Rillettes de maquereaux aux poivres de Sichuan en sandich de pain grillé
Suggestions du jour
Plats de résistance
Magret de canard rôti, lentilles parfumée à la moutarde, sauce au Banyuls
Papillote de cabillaud au lait de coco et aux mangues poivrées, riz rouge de Camargue
Pièce de boeuf au four, os à la moelle, pommes de terre rôties, légumes de saison, sauce madère
Filet de merlu blanc purée de pommes de terre à l'ail confit et aux herbes, sauce au vin rouge
Tarte fine aux champignons, compotée de pommes au beaufort fondu et oeuf poché
Pied de cochon braisé et farci au boudin noir, mousseline de céleri-rave
Suggestion de Jean-Marie
Controverse de chocolats Noir et Blanc "Le Moulin de Jean"
Tarte Tatin au fruit du jour, glace au caramel
Tartelette au chocolat et crème d'orange en verrine
Salade de fruits frais et son coulis à la vanille (sans sucre)
Crème brûlée et sa tuile en spirale
Gaufre, compote de fruits, glace à la vanille et mousse de mascarpone
Dessert d'aujourd'hui
Assiette de fromages de Normandie
Sur réservation, nous vous proposons une dégustation de fruits de mer
et homards grillés. Pour plus d'information, n'hésitez pas à nous solliciter.
